国内有数の鰹の水揚げを誇る勝浦漁港。

鰹に限らずマグロ類、青魚、サザエ等勝浦漁港で水揚げされた鮮魚は、西川水産様、今井鮮魚店様から仕入れています。

勝浦の酒造会社「腰古井」をメインに、同じ勝浦の酒造会社「東灘」、御宿の「岩の井」、いすみ市の「木戸泉」の日本酒を使用します。

その他千葉の地酒も入荷します。

地元、「いすみ米」の米を使用してます。

肥沃でミネラル豊富な粘土土壌で育ついすみ米は、適度な粘りと強いコシ、甘みが口に広がる上質米です。

鎌ヶ谷市の「私市醸造」のお酢を使用します。

３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、醸造用アルコールを加え杉の木桶で仕込んだ粕酢は柔らかい酸味で、勝浦港で水揚げされるカツオ、マグロ，アジと相性が良いとされてます。